茯茶，是黑茶里面一個重要的分支。而黑茶，在六大茶類中又是為特殊的一種。按發(fā)酵程度來說，黑茶是高的，因為經(jīng)過了后發(fā)酵，黑茶呈現(xiàn)了與其他茶類完全不同的甘醇濃厚的風(fēng)味。
茯茶，之所以廣受茶友們喜愛，是其撬開之后富含“金花”，即“冠突散囊菌”。
茯茶有黃色點點，是不是發(fā)霉？

茯茶，疑惑不外乎就是點點的“金花”了。

許多茶友都會很擔(dān)心。金花的學(xué)名叫做“冠突散囊菌”，呈現(xiàn)在茯茶上就是那些斑斑點點的金黃小顆粒。
金花是涇陽涇昌盛茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標(biāo)的黑茶類品種。
金花可以喝嗎？會不會有毒？
金花，即冠突散囊菌。在黑茶的后發(fā)酵過程中，可催化促進(jìn)茶葉中的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，消除粗青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
金黃色的菌體并不是“發(fā)霉”，即“冠突散囊菌”，涇陽涇昌盛茯茶中的“金花”含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，“金花”的含量會跟茶葉存放的環(huán)境以及時間有相關(guān)性，并有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。